《中國居民膳食指南》(2016版)倡導一般性人群多吃蔬菜、牛奶、大豆，建議“食用各種各樣的乳制品”，兒童、少年每人每天食用液態奶300g[1]，按奶酪營養成分換算，一天攝入30g奶酪或100g再制干酪即可滿足每日8g蛋白質、240mg膳食鈣和98Kcal能量值營養素攝入，分別占比每日營養健康推薦13%、30%和5%。所以，有條件的家庭可根據兒童所需營養狀態適量增加。

      一、再制奶酪和奶酪相比，有以下優點

      奶酪是一種新鮮或成熟制品，它是在牛乳、稀奶油、脫脂或部分脫脂乳、酪乳或化合物通過凝乳酶凝結后排放乳清而得到的食品，含有豐富的蛋白質、乳脂肪、無機鹽、維生素及其他微量成分等營養物質[3]。再制奶酪是以奶酪為主要原料，添加其他乳成分，調節風味物質制成，具有口味溫和、種類多，并且能夠根據國人的喜好制作出各種各樣的再制奶酪產品，易于消費者接受[4]。根據各方面營養素含量對比和個人膳食喜好、口味偏好，選擇適合的奶酪或再制奶酪產品。推薦兒童以再制奶酪為..。

      二、如何滿足萌娃們的奶酪需求

      再制奶酪種類較多，下面根據兒童一天的活動軌跡進行合理奶酪搭配，兒童每天推薦攝入30g奶酪或100g再制奶酪(2016版《中國居民膳食指南》推薦奶酪30g是以10倍牛奶蛋白質折算，按照目前國內再制奶酪市場產品營養素一般在10%左右，建議以3倍牛奶蛋白質折算)。

      1、早餐建議選擇切片奶酪(2片約40g)或涂抹奶酪(40g)，可根據孩子營養需求選擇高鈣、高蛋白、低脂等不同種類奶酪，為孩子制作美味的漢堡包、夾心面包或者卷餅，同時滿足谷物類、蛋類和奶類的搭配營養需求，美味、營養、方便、快速，讓孩子從此愛上早餐，媽媽們感到輕松愉快。

      2、課間加餐，快速恢復能量，建議選擇兒童棒棒奶酪(30g)，含有蛋白和高鈣，多種水果口味，口感細膩Q彈，各種各樣的的卡通形象滿足兒童的好奇心。

      3、下午或晚上補充能量建議選擇兒童杯奶酪，發揮他的想象去制作喜歡的食物，或者蘸料設計的餅干和涂抹奶酪搭配的食物(30g)，產品口感細膩、光滑，不僅可以滿足孩子的動手能力，提供更有趣的互動，還能快速提供所需能量。

      參考文獻

      [1] 中國營養學會.中國居民膳食指南(2016)[M].北京: 人民衛生出版社, 2016.

      [2] 中國疾病預防控制中心營養與食品安全所. 中國食物成分表(2018)[M]. 北京: 北京大學醫學出版社, 2018.

      [3]薛建娥.奶酪的營養價值與生產工藝研究進展[J].當代畜牧,2018(36):59-60.

      [4]郭本恒.奶酪[M].北京化學工業出版社,2004:156.

      (作者:蒙牛營養研究院 李玲玉、宗學醒、閆清泉)

      免責聲明：該文章來源于中國奶業協會官網——科普園地，系編輯轉載，僅供參考、交流、公益傳播之目的，并不意味著贊同其觀點和證實其內容的真實性，如有侵權，請聯系刪除!